一般情况下龙虾吃起来都是十分鲜美的，而且味道麻辣，很多人都喜欢吃，但是有时候龙虾吃起来有点苦是怎么回事呢？
视情况而定。
1、龙虾变质 龙虾中含有较多的蛋白质，存放不当时很容易发生变质的现象，如果龙虾肉中滋生了细菌等微生物的话，那么微生物在其中生长繁殖之后就会产生一些有毒的代谢产物，吃起来就会比较苦。
2、没处理干净 龙虾脑中含有脑、肝脏、肠道、消化腺等组织器官，如果在烹饪的时候龙虾的肝脏或胆囊破损，其中的消化液流出来污染到了虾肉的话，那么就会导致虾肉吃起来口感比较苦。
钙石。 龙虾里面的白色东西是钙石，是龙虾储存矿物质的器官。在龙虾脱壳之前，会将旧壳中的矿物质转移到钙石里面，钙石的体积就会增大大，而等到脱壳之后，钙石中所含的矿物质又会重新进入到新形成的壳里面，所以钙石又会变小。 由于每个龙虾的脱壳时间以及所处的状态都不一样，所以有些龙虾有钙石，而有些龙虾并没有钙石。
不建议吃了。 冻虾上出现白斑一般有两种原因，一种是因为冰冻的时间太长，或者反复冷冻解冻，龙虾中的水分减少，从而导致龙虾出现了白斑；二是因为冻虾中已经滋生了细菌发生了变质的情况。 不管是哪种原因导致的白斑，食用后都可能会对人体健康产生不利的影响，所以是不建议继续食用的，以免食用后出现使身体不适的症状。
3-6个月不等。 如果购买的是已经包装好了的龙虾，那么这种龙虾在出厂之前一般是已经经过了杀菌消毒处理的，而且全程也是冷链运输，所以保质期是比较长的，一般在未开封之前可以保存3-6个月不等。 如果是自己在家里制作的小龙虾，因为在处理和烹饪的过程中带有较多的杂菌，所以只能放在冰箱中冷冻保存1周左右，建议及时吃完会更好一些。
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