南北地区气温差异很大，因此，南方生产水果，如柑桔、鲜橙等，这些水果的废果皮通常会制成蜜钱食品，如九制陈皮等，其对经济效益的增加有着很大的益处。小编这里就为大家介绍一下九制陈皮的功效以及制作方法：

九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，开胃。

1、九制陈皮的工艺流程

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

2、九制陈皮的制作要点

（1）原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层（桔黄层）作原料。

（2）制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

（3）熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

（4）浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。