胡辣汤有着悠久的历史，不仅是河南人喜欢吃，有些外地的朋友也是对胡辣汤赞不绝口。胡辣汤在吃的时候需要放油吗？胡辣汤要不要加点醋呢？
一般不额外放油。胡辣汤是一种常见的汤类食物，在制作胡辣汤的材料中有牛肉、羊肉等，这些材质本身就有一些油脂，因此，胡辣汤煮出来也是有油的，胡辣汤本身是比较辛温和清爽的，因此，在制作胡辣汤的时候一般不会额外的再放油，不过，有些人会在做菜的时候放一些芝麻油或者香油进行提香，在制作胡辣汤的时候也可以这样处理。
喜欢吃醋的话可以放；不喜欢吃的话可以不放。在熬煮胡辣汤的时候汤水里面是不放醋的，若是自己喜欢吃醋的话，可以在自己的碗里面倒一些醋，这样既不会影响整锅的味道，也可以吃到自己喜欢的味道，不喜欢吃醋的人群也不用担心，常规的胡辣汤制作中是不放醋的。
喜欢吃香菜的话，可以加。香菜是常见的一种蔬菜，气味较为浓烈，一般在凉拌食物或者一些汤面中会看到香菜的身影，胡辣汤本身的味道就比较辛温，闻起来就比较的开胃了，所以，一般来说，在制作胡辣汤的时候是不加香菜的，但是若个人比较喜欢吃香菜的话，也可以在胡辣汤出锅之后，取少量的香菜放在碗中央，搅拌均匀后即可进行食用。
金老四金记胡辣汤的历史可以上溯到北宋年间，早朝官员非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口安家落户，以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓都非常喜欢吃。