在果糕加工过程中，采用双核臭氧技术，可有效减少微生物的污染、提高果糕的卫生质量、延长果糕的保质期，从而促进果糕产业的发展。臭氧是一种剂，具有强烈的作用，彻底迅速。在的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保。同时，使用臭氧，也可避免紫外线能效低、化学熏蒸污染大的缺点。臭氧在果糕生产中也发挥了它的功效。

具体来说，臭氧技术在果糕生产的应用有以下几方面--

1.果糕食品生产车间空气。生产车间的微生物污染是影响食品质量的重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭这些微生物，还可有效去除车间异味。使用臭氧，能使生产车间的空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的指标合格，且可显着减少肉禽内屠宰车间的异味。

2.果糕生产公司更衣室和工作服。大部分等微生物都会通过生产人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，应引起足够的重视。不少食品加工企业采用紫外线照射，但紫外线照射的效果较差，而臭氧气体可渗透到工作服的各个部位，故利用臭氧对工作服进行是、简单的方法。

3.果糕生产所需用水的净化。臭氧在水中对、病毒、微生物等的杀灭率高、速度快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，又不产生二次污染。这对食品加工用水的性提高有重要意义。

4.制备高浓度的臭氧水，作为新型剂。将高浓度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有极强的广谱效果，可对果糕车间的生产设备（如分拣机、打浆机、灌装机）、工器具（如储料桶）、地面、操作台等进行。

由于压力的增大，广大民众对生活的健康元素的需求越来越高。果糕由于具有的营养保健功能，正好能迎合民众对食品健康特性的需求。在果糕制作加工过程中，采用双核臭氧设备，可有效净化生产环境、提高果糕食品质量，从而促进果糕食品加工产业的发展，对健康食品事业的发展有十分重要的作用。