面包和饼干是我们日常生活中经常食用的方便食品，但是营养专家却提醒大家，选购面包和饼干有很多的门道，选择新鲜的、原料配比合理的面包或饼干才能在吃出美味的同时，获得健康。

饼干的选择

选择饼干的时候，您会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？如果您不看原料配比，那就选择营养师推荐的饼干吧！这样既省事又健康。

粗粮饼干营养多：饼干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主，营养价值较低。如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值会有所提高。

植物油饼干更好：在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的，用这类油脂加工的饼干尽量少买、少吃。

蔬菜饼干更健康：相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的蔬菜饼干比较健康。因为这类饼干富含蔬菜中的维生素和其他营养成分，而且含油、含糖量也较低。

此外，想知道脂肪含量多高，可以用一块白色面巾纸包住饼干，用重物按压，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，说明脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康不利。

面包的选择

全麦面包营养又健康：市面上很多面包都是白面面包，质地较软、较细腻，非常容易消化，但是其缺点是膳食纤维含量很低。而全麦面包富含纤维，利于通便，还能延缓消化吸收的时间，对预防肥胖有帮助。选择全麦面包要注意，其最明显的特点是，颜色呈褐色，面包中有麦麸颗粒，质地粗糙，有麦香味。

杂粮面包也不错：杂粮面包是用粗杂粮或豆粉制作的面包，富含膳食纤维及B族维生素，有助于人体消化和吸收，这种面包口感独特，别具风味，还可以让人体吸收到更加全面的营养素，对健康好处颇多。